I tempi stretti delle nostre giornate si fanno sentire naturalmente anche in cucina. Questo è un vero peccato perché la voglia di fare bene le cose, di preparare una buona tavola tutti i giorni (non solo quando si è ospiti), di assaporare cibi genuini e di riscoprire quei sapori un po’ perduti, oggi è più viva che mai. Ed allora all’epoca del panino consumato in fretta o, per dirla con un termine alla moda, del fast-food, dei sapori standard, delle abbuffate dei giorni di festa o dei digiuni forzati per improbabili diete, come recuperare un rapporto con il cibo che sia ludico, gaudente e sano? Insieme al buon sapore di pane appena sfornato, di profumo di latte appena munto si ricercano oggi le antiche ricette che accontentino il palato e il cuore , che facciano ritrovare il piacere di un’antica convivialità e venire l'acquolina in bocca. Le regioni della nostra Italia hanno tradizioni culinarie ricchissime e le recenti e meno recenti immigrazioni interne hanno prodotto e stimolato le condizioni di scambio e condivisione che ne hanno arricchito la varietà, proprio perché le differenze arricchiscono. Ci sono tanti modi di creare comunità e consolidarne i rapporti, per unire le generazioni, per trasmettere tra adulti il valore della convivialità ed il gusto per le tradizioni da conservare e tramandare: il cibo svolge un ruolo di sostegno alle relazioni e diviene un modo di tramandare la memoria ed il concetto di nutrimento invece che consumo mordi e fuggi.