Ingredienti: 4 persone

320 g di pasta di grano duro, tipo caserecce

200 g di sgombro in scatola sott’olio, sgocciolato

50 g di panna da cucina

1 piccola cipolla

1 spicchio d’aglio

1 limone non trattato, il succo e la buccia grattugiata

Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Un cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale q. b.

 

Preparazione:

• In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta.
• In un saltapasta far scaldare l’olio con l’aglio e la cipolla
• Unire lo sgombro a pezzetti, la buccia e un po’ di succo di limone e fare insaporire per circa 5 minuti e, al termine, rimuovere l’aglio.
• Spegnere il fuoco ed unire la panna, diluita con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e trasferirla nel saltapasta, quindi farla saltare un paio di minuti a fiamma vivace, fino a che il condimento non sarà diventato cremoso e omogeneo. Spolverizzare con il prezzemolo, aggiungere qualche altra strisciolina di limone fresco, mescolare e servire subito