Orecchiette alle cime di rapa piatto tipico pugliese, per la preparazione di questo piatto occorrono ingredienti semplici  e genuini.

Ingredienti orecchiette alle cime di rapa

140 gr di orecchiette
400 gr di cime di rapa
peperoncino
scalogno
olio
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Tempo Preparazione:30 Minuti
Tempo Cottura:30 Minuti
Dosi:2 Persone. Difficolta:Facile. Costo:Medio

Procedimento

Lessate le cime di rapa in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparate un soffritto utilizzando scalogno, peperoncino e olio.
Scolate le cime di rapa e conservate l’acqua di bollitura, servirà successivamente per cuocere le orecchiette.
Tagliate a pezzettini le cime di rapa e fatele rosolare per qualche minuto nel soffritto.
Cuocete le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime di rapa. Scolatele leggermente al dente e unitele al soffritto di cime di rapa, amalgamando bene.
Servite in tavola.

Ingredienti principali della ricetta: cime di rapa, orecchiette, pasta.