Paglia e fieno carciofi e pancetta

INGREDIENTI (per 4 persone) 320 gr di fettuccine paglia e fieno 2 carciofi 7 fette di pancetta arrotolata (circa 70 gr) 1 cipolla piccola parmigiano olio extravergine sale PREPARAZIONE Ricetta molto gustosa e rapida, basteranno solo 10 minuti per prepararla! Mettete l’acqua della pasta e procedete col pulire i carciofi …

Come fare gli gnocchi

INGREDIENTI (4 persone) 1 kg di patate 300 gr farina 1 uova sale PREPARAZIONE Fate bollire in abbondante acqua le patate con la buccia. A cottura ultimata, sbucciatele e schiacciatele con il vostro utensile preferito. Riponete in un recipiente le patate schiacciate e create una fontana in cui unirete la …

Gnocchi Gorgonzola e Speck

INGREDIENTI 400 gr Gnocchi 100 gr Gorgonzola 100 gr Speck 1 mazzetto di Rucola / Radicchio mezzo bicchiere di Panna 80 gr di Burro Parmigiano grattugiato Olio di oliva, Sale, Pepe PREPARAZIONE Fate scaldare il burro in una padella e disponetevi dentro il gorgonzola, la panna, mezzo bicchiere d’acqua, sale …

Pennette vegetariane

INGREDIENTI (4 persone) 320 gr di penne rigate 500 gr di polpa di pomodoro 3 cavoli verdi di medie dimensioni 100 gr di parmigiano 20 gr di pangrattato 1 cipolla 1 carota 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva sale qb PREPARAZIONE Cuociamo i cavoli per 5 minuti, in abbondante acqua salata. …

Risotto agli agrumi

INGREDIENTI 320 gr di riso 2 arance (succo e scorza grattugiata) 1 limone (succo e scorza grattugiata) 1 litro di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco mezza cipolla olio e.v.o e sale PROCEDIMENTO Preparate contemporaneamente il brodo vegetale, con un dado e in una pentola un soffritto con olio …

Trofie speck e noci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr trofie 100 gr di speck affumicato 1 dozzina di noci 1 scalogno 125 ml di panna 1/2 bicchiere di vino bianco sale, olio, pepe nero   PREPARAZIONE: Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Tagliate a piccole listarelle lo speck. In una padella scaldate l’olio …

Tagliatelle al tartufo nero

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500gr tagliatelle 100gr tartufo nero 2 spicchi d’aglio olio, pepe, sale q.b.   PREPARAZIONE: Con apposita spatolina pulire il tartufo, per eliminare le impurità. Metà tartufo tagliatelo a fettine sottili, il restante lo grattugiatelo. In una padella fate scaldare l’olio con i due spicchi d’aglio e …

TORTIGLIONI CON SUGO AL RAGU DI MANZO

E’ una delle ricette più significative della cucina tradizionale del Sud Italia, essenzialmente in uso in Campania e in Calabria. Piatto tipicamente festivo è infatti costume trovarlo a tavola la Domenica: con il sugo si condisce la pasta e la carne accompagnata da un contorno si serve come secondo piatto. …