Ingredienti: 4 persone

1 mazzolino di rucola

200 gr di gamberetti puliti e sgusciati

40 gr di olio extravergine di oliva

20 gr di prezzemolo

1 spicchio di aglio

40 gr di vino bianco secco

Sale e pepe q.b.

2 bustine di zafferano

320 gr di pennette

Preparazione:

• Tritare la rucola e metterla da parte
• In un saltapasta far scaldare l’olio con l’aglio e il prezzemolo.
• Aggiungere i gamberetti, aggiustare di sale pepe, lasciandoli cucinare per 10 min; sfumare con il vino e cuocerli per qualche altro minuto
• A cottura ultimata, unire il sugo di gamberetti alla rucola.
• In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta, aggiungendo il sale e le due bustine di zafferano.
• A cottura ultimata scolare la pasta e versarla in un tegame, dove andrete a versare il sugo di gamberetti e rucola mescolando bene.

A piacere irrorare con un filo di olio extravergine d’oliva