TORTINO DI RISO CON CICORIA INGREDIENTI E PREPARAZIONE

Tortino di riso con cicoria può essere considerato un piatto unico, moto buono e particolarmente gustoso, indicato per i vegetariani, Ricetta veloce da preparare, ottima da consumare sia tiepida che fredda

Ingredienti tortino di riso con cicoria

250 gr di riso
250 gr di cicoria
1 mozzarella tagliata a dadini
4 cucchiai di pecorino grattugiato
2 uova
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe verde q.b.
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Tempo Preparazione:20 minuti
Tempo Cottura:35 minuti
Tempo Riposo: 5 minuti. Dosi:4 persone. Difficoltà: Normale. Costo:basso.

Procedimento

Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo 5 minuti prima della cottura prevista.
Rompete le uova in una terrina. Conditele con sale, pepe verde appena macinato e olio extravergine di oliva. Quindi sbattetele bene con una forchetta.
Unite subito il riso lessato e ben scolato e fatelo incorporare alle uova.
A questo punto aggiungete il pecorino grattugiato, la mozzarella fatta a dadini e la cicoria tagliata a pezzetti e precedentemente ripassata in padella con un pò di olio e uno spicchio di aglio.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e ricoprite di pangrattato uno stampo a ciambella non molto grande oppure una pirofila e versateci all’interno il composto di riso e verdura.
Sistematelo e livellatelo con il cucchiaio e poi, con i rebbi di una forchetta, appiattitelo bene.
Terminate spolverizzando la superficie del tortino di riso con il pangrattato e mettete in forno già caldo a 180°. Lasciate cuocere per 35 minuti e poi estraete dal forno.
Fate intiepidire per 5 minuti e poi trasferite il tortino di riso su di un piatto da portata.

Ingredienti

principali della ricetta: cicoria, riso.

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