INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 fusi di pollo

2 peperoni gialli o rossi

1 melanzana grande

250gr di pomodoro pelato

1/2 bicchiere di vino bianco

aglio, olio, pepe nero

 

PREPRAZIONE:

Lavate la melanzana e tagliatela a dadini. In una padella fate riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungetevi i dadini. Nel frattempo che questi comincino a cucinarsi, lavate i peperoni e togliendone prima i semini tagliateli a listelli. Aggiungete i peperoni alle melanzane in cottura e dopo 10/15 minuti aggiungere anche i pelati. Salate e pepate.
In un’altra padella, con bordi alti, fate scaldare l’olio con l’aglio e metteteci i fusi, che farete saltare fino a ben rosolare da ambo i lati. Versateci del vino e fate evaporare.
A questo punto unite il pollo con il sugo e terminate la cottura per almeno altri 15 minuti, togliete il coperchio negli ultimi minuti. Impiattate e… buon appetito!