INGREDIENTI: per 18 porzioni / TEMPO DI PREPARAZIONE: 75 min + raffreddamento

Per la base:

200 gr di biscotti secchi

50 gr di noci, gherigli

40 gr di zucchero semolato

100 gr di burro morbido a pezzetti

Per la farcitura:

500 gr d mango in polpa

500 gr di formaggio fresco, tipo cremoso e spalmabile (anche Philadelphia)

150 gr di zucchero semolato

4 uova fresche

40 gr di maizena

Per la gelatina di frutta:

2 fogli di gelatina ( 4 gr)

200 grammi di mango in polpa

100 gr di zucchero

20 gr di succo di limone

Per la decorazione:

100 gr di mango a fettine

7 rametti di ribes fresco

4 foglie di menta

 

PREPARAZIONE
Base:

• Tritare i biscotti con le noci: 10 sec. Vel. 8.
• Aggiungere zucchero e burro morbido, amalgamare: 20 sec vel. 4
• Disporre il composto in una tortiera apribile del diametro di 26 cm rivestita di carta forno
• Stendere in modo uniforme l’impasto aiutandosi con le mani, passare poi lo stampo per 20 min in freezer

Farcitura:

• Nel boccale pulito tritare la polpa di mango: 10 sec. Vel. 7 e mettere da parte
• Mettere nel boccale il formaggio con lo zucchero e frullare: 30 sec. Vel. 5.
• Unire le uova e la meizena, frullare: 40 sec. Vel. 4
• Infine unire al composto la polpa di mango frullata, amalgamare ben: 20 sec. Vel 5.
• Togliere dal freezer la tortiera, versare sulla base il composto e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 min. controllare la cottura e al bisogno lasciare in forno per altri 10 min a 100°.
• Fare raffreddare bene poi passare la torta in frigorifero per almeno un giorno.

Gelatina di frutta:

• Mettere a bagno in acqua fredda i due fogli di gelatina
• Frullare la polpa di mango: 20 sec. Vel. 7
• Aggiungere lo zucchero ed il succo di limone, cuocere: 10 min. 90° vel. 3
• Unire i fogli di gelatina ben strizzati, frullare: 20 sec. Vel. 5
• Attendere due minuti poi versare il composto sulla torta, livellare bene aiutandosi con una spatola per dolci

Decorare il tutto:

• Preparare delle fettine di mango sottili, larghe circa 8 cm e lunghe circa 5-6 cm
• Disporre tutte intorno alla torta e, tra una fettina di mango e l’altra disporre un rametto di ribes. Al centro adagiare le foglioline di menta. Servire la torta fredda.